Ateliers dégustation

Une rencontre privilégiée avec
Jean-Marc Quarin. Dégustation assise – nombre de places limité à 30

Pass Grande Dégustation offert pour toute participation à un Atelier Dégustation

Voir le site de JM Quarin

Vendredi 12 mai

12H15-14H00 : Château Margaux ou la permanence de la qualité du goût.
Atelier co-animé par Aurélien Valance, Directeur Général Adjoint et Jean-Marc Quarin.

Dernières places !

«Château Margaux figure en tête de mon classement des vins de Bordeaux. Il demeure pourtant un vin à part dans le Bordelais. Plusieurs choses le rendent très différent. Il détient sur son terroir les plus grands cabernets sauvignons que l’on puisse goûter en Médoc. Dans l’assemblage, ces derniers confèrent une grâce tactile et une subtilité aromatique sans pareil qui rapprochent l’expression de ce cru du Musigny et même de la Romanée Conti (comme expérimenté plusieurs fois dans des dégustations comparatives). Ses vinificateurs possèdent une conscience parfaite de ses atouts et accompagnent sa naissance d’une main légère pour laisser parler l’éclat, le parfum, le soyeux plutôt que la force. Ce travail singulier des hommes marque aussi Pavillon rouge, le second vin historique de château Margaux. Or, il se trouve que depuis 2009 Pavillon rouge change. Sa part de cabernet sauvignon augmente tandis qu’un troisième vin naît et récupère un peu plus de merlot. Du coup, Pavillon rouge quitte son statut de second vin pour devenir un autre vin, certes moins subtil et complexe que son aîné, mais d’un profil plus proche, la barre de l’émotion un peu moins haute. Cette dégustation unique nous fait entrer dans cette intimité et comprendre que quand le second vin hausse son statut, le premier aussi. En 2009 et 2010 lorsque la puissance provient naturellement du millésime, à ces deux vins gracieux s’ajoutent un je ne sais quoi et un presque rien qui nous porteront sur le toit du monde ». Jean-Marc Quarin

Château Margaux Millésimes dégustés Château Margaux : 2012 – 2010 – 2009 – 2008 – 2004 ; Pavillon Rouge : 2012 – 2010 – 2009 – 2008 – 2004
Prix : 350 CHF
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15H00-16H45 : Quinta do Noval Vintage : la puissance et la grâce d’un grand Porto. Atelier animé par Christian Seely, Directeur Général du domaine.

Parmi les amateurs internationaux de Porto Vintage, Quinta de Noval raisonne tel un symbole. Connue depuis 1715, cette célèbre « Quinta » est devenue la propriété d’Axa Millésimes en 1993. Le « Vintage » est un vin rare, uniquement produit lorsque l’année le permet. Il est vinifié, élevé et mis en bouteilles deux ans après sa production à l’instar des grands vins rouges bordelais. Il se comporte comme tel au vieillissement avec une durée de vie de 50 à 100 ans. Christian Seely, directeur et assembleur de cette pulpe veloutée aux saveurs complexes de cerise, café, cacao, fleur, réglisse et figue témoignera de la beauté fascinante de ces vins uniques. Son sens de la nuance dans l’appréciation et sa connaissance sans pareil des terroirs et des paysages fabuleux où ils naissent régaleront les participants. Nous dégusterons une dizaine de millésimes, tous différents, mais Vintage avant tout. Enchantement oblige, Quinta do Noval chérit une parcelle de vigne non greffée résistante au phylloxera et y produit, en infime quantité, un vin mythique et bouleversant : Le Nacional Vintage. Hé bien ! Nous passerons cette rareté par nos palais.

Château MargauxMillésimes dégustés : Vintage 2014-2013-2012-2011-2007-2004-2003-2000 / Vintage Silval 2005 / Vintage Nacional 2003

Prix : 250 CHF
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18h30-20h30 : Clos l’Eglise, Pomerol: une dégustation verticale extraordinaire de 20 millésimes Atelier animé par Hélène & Patrice Garcin-Lévêque, propriétaires du domaine.

Clos l’Eglise produit un vin remarquable. Situé sur la bordure ouest du plateau de Pomerol, parmi l’élite, ce vin fascine par la constance de son moelleux, quel que soit les millésimes. Cette régularité de style désigne la présence d’un grand terroir. Acheté en 1996 par la famille Garcin, nous aurons le plaisir et la chance de savourer les 20 millésimes du renouveau commentés par leurs vinificateurs. Quand les nuances de violette, de truffe et de fruits se mêlent au moelleux de la texture, le plaisir accompagne chaque gorgée ! A l’heure où les prix des grands Pomerols s’envolent, soyez les premiers à tout savoir sur ce brillant Outsider à la production limitée à 5 hectares de vignes.

Château MargauxMillésimes dégustés: 1997 à 2016
Prix : 250 CHF
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Réservez dès à présent votre Atelier dégustation : www.lesrencontresquarin.com

La Grande Dégustation :
Hôtel Beau-Rivage Palace-Lausanne
Vendredi 12 mai 2017
11h-21h

Dîner Inaugural :
Dernières places !
Restaurant La Terrasse
Beau-Rivage Palace-Lausanne
Jeudi 11 mai 2017
à partir de 20h00
Tarifs internet :
Pass individuel Grande Dégustation
40CHF au lieu de 50CHF sur place

Ateliers Dégustation :
Dernières places !
250CHF - 350CHF
Pass Grande Dégustation offert pour toute participation à un Atelier Dégustation ou au Dîner Inaugural

Dîner Inaugural au Beau-Rivage Palace : 395CHF
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