Dîner Inaugural :

Restaurant - École Hôtelière de Lausanne
Route de Berne 301, Lausanne

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Jeudi 28 mai 2026
A partir de 19h30

Ateliers dégustation :

Lausanne Palace
Grand Chêne 7-9, 1002 Lausanne

Vendredi 29 mai 2026
11h00-19h00

La Grande Dégustation :

Lausanne Palace
Grand Chêne 7-9, 1002 Lausanne

Vendredi 29 mai 2026
14h00-21h00

Tarifs internet :

Pass individuel La Grande Dégustation : 50 CHF
Ateliers Dégustation : 20 - 400 CHF
Dîner inaugural : 595 CHF

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Nos autres rendez-vous

Une rencontre privilégiée avec Jean-Marc Quarin

Dégustation assise – nombre de places limité à 30
Pass Grande Dégustation offert pour toute participation à un Atelier Dégustation
Voir le site de Jean-Marc Quarin

Vendredi 29 MAI 2026

11h00 – 13h00 : Dégustation verticale exceptionnelle de Château Haut-Brion, Premier Cru Classé en 1855 –
Pessac-Léognan

Atelier coanimé par Jean-Philippe Delmas, Directeur Général de la propriété et Jean-Marc Quarin.

« En avril 1663 Samuel Pepys, parlementaire anglais et administrateur dans l’amirauté, déjeune au Royal Oak tavern à Londres. Il mentionne dans son journal « J’ai bu une sorte de vin français appelé Ho-Bryan qui avait un bon goût très particulier que je n’avais jamais rencontré». Avec un recul de trente ans sur mes dégustations de Haut-Brion, je dirai que cette phrase d’apparence banale résume tout de ce vin. Elle pointe sa différence et ses particularités. Son élégance dans la solidité intrigue : Haut-Brion peut se boire jeune et très âgé. Son goût si particulier rappelle la cheminée froide, le bois de pin qui fume, les fruits rouges et noirs, une touche d’embrun tourbé. En compagnie de Jean-Philippe Delmas, l’homme qui a vu naître et bu le plus de Haut-Brion au monde (son grand-père puis son père ont dirigé le cru) nous parcourons les derniers millésimes de cette production unique célébrée de par le monde. Haut-Brion est considéré à juste titre comme le berceau du renouveau des grands crus de Bordeaux. Un mérite couronné lors du classement des vins les plus fameux du Médoc en 1855. Il y trône, seul de sa région de Graves, en première position pour l’unicité de son goût mystérieux et la classe de sa tenue. Allons le déguster ! »
Jean-Marc Quarin

Vins dégustés

Château Haut-Brion : 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014
Le Clarence de Haut-Brion : 2016
Château Quintus : 2019 – le grand cru Saint-Emilionais, dernier-né des Domaines Clarence Dillon

Tarif : 400 CHF
(entrée avec le pass individuel pour La Grande Dégustation incluse)

Vendredi 29 MAI 2026

15h00 – 16h00 : Conversation entre les couleurs du vin et les pierres précieuses

Atelier coanimé par Jean-Marc Quarin et Marjorie Vallotton, gemmologue au Gemmological Institute of America, vous invitent à une conversation où vins prestigieux et gemmes d’exception entrent en résonance.

À la croisée de deux univers rares, ces experts vous guideront dans un dialogue subtil entre terroirs et origines, couleurs et émotions, langage et perception. Comme le vin, la pierre précieuse raconte une histoire de provenance, de transformation et d’instant fugace, révélée à travers les sens. Étonnamment, les gemmes s’apprécient tel le Grand Vin. Tous deux partagent un champ lexical comparable pour qualifier leur rareté (éclatant, souple, doux, soyeux). Côté couleur Marjorie Valloton présentera les systèmes de référence utilisés pour décrire celles des gemmes. Jean-Marc Quarin précisera pour la première fois ce que la couleur du vin rouge peut révéler des attentes de son comportement en bouche.
Cette rencontre singulière se prolongera par une dégustation de vins de La Maison Cardinale à Saint-Emilion en présence de Caroline Decoster (propriétaire), accompagnée d’une exploration tactile et visuelle de pierres précieuses mise à disposition par la maison de ventes aux enchères Bernard Piguet à Genève, partenaire de l’événement.

Tarif : 20 CHF

Vendredi 29 MAI 2026

17h30 – 19h00 : Dégustation comparative Bordeaux versus Californie

Atelier animé par Fabien Teitgen, Directeur Général du Château Smith Haut-Lafitte Cru Classé de Graves à Bordeaux et de Cathiard Vineyard en Californie Nappa Valley

« Comment se comporte le Cabernet Sauvignon, cépage majoritaire dans l’assemblage de ces deux vins, dans deux parties du monde très différentes ? Une expérience inspirante pour définir vos préférences de dégustation.
Et une réflexion éclairée sur l’adaptation de la viticulture au réchauffement climatique, contée par Fabien Teitgen. »
Jean-Marc Quarin