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Lausanne, 2 et 3 septembre 2021
Beau-Rivage Palace
  • Français
  • English
  • La Conférence :

    Le vin parfait existe-t-il ?
    EHL Campus Lausanne

    Jeudi 2 septembre 2021
    14h00-16h00

    Dîner Inaugural :

    Dernières places !

    Restaurant La Table du Palace
    Lausanne Palace

    Jeudi 2 septembre 2021
    à partir de 20h00

    Atelier dégustation :

    Complet

    Hôtel Beau-Rivage Palace
    Salon Léman

    Vendredi 3 septembre 2021
    11h00-13h00

    La Grande Dégustation :

    Hôtel Beau-Rivage Palace

    Vendredi 3 septembre 2021
    14h00-21h00

    Tarifs internet :

    Pass individuel La Grande Dégustation : 40 CHF

    La Conférence : 40 CHF

    Atelier Dégustation : 200 CHF

    Dîner inaugural : 525 CHF

    En cas d’annulation de l’événement en raison du Covid-19, les billets seront intégralement remboursés.

    Abonnés Jean-Marc Quarin, bénéficiez d'une remise avec votre code promotionnel

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    Vivez une expérience vraie et enrichissante

    jeudi 2 septembre

    à partir de 20h00

    Dernières places !

    Un dîner raffiné spécialement élaboré par le chef Christian Bertogna en association avec Jean-Marc Quarin pour la sélection des vins.
    Service des vins en provenance directe des châteaux.

    Menu

    Amuse-bouches
    St. Jacques en vierge fleurie d’oursin et oeufs de saumon / tuile d’encre
    Bouchée de King crab / seigle / sauce huitre / caviar
    Moule des Pouilles / mosaïque de céleri et pommes vertes

    Château d’Arche cuvée Arche Lafaurie crème de tête 2016,
    Sauternes, Deuxième Grand Cru Classé

    ***
    Entrée
    Crudo de homard bleu
    fine gelée de tomates vertes / réduction sicilienne
    herbes estivales aux perles de yuzu et torsadé au thym citron

    Château Smith Haut Lafitte blanc 2015,
    Pessac-Leognan, Grand Cru Classé

    ***
    1er Plat
    Pavé de turbot nacré aux bolets
    raviolo à la queue de boeuf / fondant d’endives
    pousses d’affila et émulsion de raisin Merlot

    Château Angélus 2007 en magnum, Saint-Emilion,
    Premier Grand Cru Classé A

    ***
    2ème Plat
    Longe de veau rôtie au foin d’alpage
    trait de févettes en purée / foie gras saisi / pommes soufflées
    jus de figues séchées au soleil

    Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2010,
    Pauillac, Deuxième Cru Classé

    ***
    Dessert
    « Exostisme »
    fuseau à la passion
    crémeux coco acidulé
    pâte sablée poudrée
    noisette

    Champagne Ployez-Jacquemart cuvée Liesse d’Harbonville 2002
    ***
    Café, mignardises et chocolats

    Tarif : 525 CHF
    Nombre de places limité à 60

    La commande d’une place au dîner vous donne un accès offert à La Grande Dégustation le vendredi 3 septembre à l’horaire de votre choix.

    La Conférence :

    Le vin parfait existe-t-il ?
    EHL Campus Lausanne

    Jeudi 2 septembre 2021
    14h00-16h00

    Dîner Inaugural :

    Dernières places !

    Restaurant La Table du Palace
    Lausanne Palace

    Jeudi 2 septembre 2021
    à partir de 20h00

    Atelier dégustation :

    Complet

    Hôtel Beau-Rivage Palace
    Salon Léman

    Vendredi 3 septembre 2021
    11h00-13h00

    La Grande Dégustation :

    Hôtel Beau-Rivage Palace

    Vendredi 3 septembre 2021
    14h00-21h00

    Tarifs internet :

    Pass individuel La Grande Dégustation : 40 CHF

    La Conférence : 40 CHF

    Atelier Dégustation : 200 CHF

    Dîner inaugural : 525 CHF

    En cas d’annulation de l’événement en raison du Covid-19, les billets seront intégralement remboursés.

    Abonnés Jean-Marc Quarin, bénéficiez d'une remise avec votre code promotionnel

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