DÎNER INAUGURAL À LA TABLE d’EDGARD AVEC LE CHEF EDGARD BOVIER – 1 Étoile michelin

DÎNER INAUGURAL À LA TABLE d’EDGARD AVEC LE CHEF EDGARD BOVIER – 1 etoile michelin


jeudi 23 mai à partir de 20h00
Un dîner raffiné spécialement élaboré par le chef étoilé Edgard Bovier et Jean-Marc Quarin. Service des vins en provenance directe des châteaux.
table du Beau-Rivage


Menu


Champagne Ployez-Jacquemart, Cuvée Liesse d’Harbonville millésimé 1999
Amuse-bouches
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Champagne Ployez-Jacquemart, Blanc de Blanc millésimé 2008
Homard « Primavera » fleur de courgette farçie burrata crémeuse
à l’huile fruitée biologique

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Opalie de Château Coutet 2015, Bordeaux Blanc
Rouget de Méditerranée cuit au naturel / Asperges de Provence / févettes / purée Niçoise
jus végétal à l’huile d’olive fruitée Coratina

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Château Arnauld 2009, Cru Bourgeois Haut-Medoc
Foie gras de canard poêlé pousses d’épinards au parmesan
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Château Pichon Longueville Baron 2008, Cru Classé, Pauillac
Agneau de lait des Pyrénées gremolata / cimetta au jus carnaroli au safran et burrata
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Château d’Yquem 2004, 1er Cru Supérieur Classé de Sauternes
Fraîcheur rhubarbe, crémeux glacé aux amandes
Citron d’Amalfi confit et givré au basilic / tartelette crémeuse

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Café, mignardises et chocolats



Tarif : 500 CHF – nombre de places limité à 60
Réservez dès à présent votre couvert
L’achat d’une place au dîner vous offre l’entrée et le Pass Grande Dégustation.