Dîner Inaugural :
Restaurant Le Berceau des Sens-EHL
Route de Berne 301, Lausanne
Lire les commentaires des vins du dîner
Jeudi 22 mai 2025
A partir de 19h30
Atelier dégustation :
Lausanne Palace
Grand Chêne 7-9, 1002 Lausanne
Vendredi 23 mai 2025
11h00-13h00
La Grande Dégustation :
Lausanne Palace
Grand Chêne 7-9, 1002 Lausanne
Vendredi 23 mai 2025
14h00-21h00
Tarifs internet :
Pass individuel La Grande Dégustation : 50 CHF
Atelier Dégustation : 400 CHF
Dîner inaugural : 595 CHF
Abonnés Jean-Marc Quarin, bénéficiez d'une remise avec votre code de réduction
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Vivez une expérience vraie et gratifiante
jeudi 23 MAI
à partir de 19h30
Un effet de création si surprenant que l’on pourrait dire que l’addition de 1 plus 1 égale 3 !
Pour célébrer cette dixième édition, la Cheffe étoilée Lucrèce Lacchio nous accueille au Berceau des Sens, restaurant gastronomique de l’Ecole Hôtelière de Lausanne, pour un dîner exceptionnel. Un dîner qui repousse les limites des associations entre la cuisine gastronomique française et les vins de Bordeaux, pour aller au-delà de la qualité de chaque composant. Un effet de création très particulier qui fait émerger une nouveauté si surprenante que l’on pourrait dire que l’addition de 1 plus 1 égale 3 plutôt que 2.
Menu
Apéritif
Ployez-Jacquemart, Blanc de Blanc millésimé 2012
Champagne
***
Amuse-bouches
Homard breton, déclinaison de courgettes
abricot acidulé et huile de mélisse
Château d’Yquem 2021, Premier Cru Supérieur
Sauternes
***
Entrée
Sériole marinée, texture de rhubarbe et lait infusé à la fleur d’oranger,
huile de basilic
Cos d’Estournel Blanc 2020
Bordeaux blanc
***
1er Plat
Sandre du lac Majeur asperge verte fondante,
fraise et fraîcheur de menthe
Pavillon rouge du Château Margaux 2015, Deuxième vin du Château Margaux
Margaux
***
2ème Plat
Mignon de veau fermier suisse / déclinaison de betteraves / mures acidulées /
jus infusé à la baie de cannelier
Château Margaux 2006, Premier Cru Classé en 1855
Margaux
***
Dessert
Pomme confite, noisette du Piémont et note de vanille
Café en textures et caramel tendre
Champagne Ployez-Jacquemart cuvée Liesse d’Harbonville 2005
Champagne
***
Café, mignardises et chocolats
***
Eau
Eau minérale de Sembrancher, Le Catogne – Alpes suisses
jus infusé à la baie de cannelier
Margaux
Café en textures et caramel tendre
Champagne
Eau minérale de Sembrancher, Le Catogne – Alpes suisses
Nombre de places limité à 70
Dîner Inaugural :
Restaurant Le Berceau des Sens-EHL
Route de Berne 301, Lausanne
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Jeudi 22 mai 2025
A partir de 19h30
Atelier dégustation :
Lausanne Palace
Grand Chêne 7-9, 1002 Lausanne
Vendredi 23 mai 2025
11h00-13h00
La Grande Dégustation :
Lausanne Palace
Grand Chêne 7-9, 1002 Lausanne
Vendredi 23 mai 2025
14h00-21h00
Tarifs internet :
Pass individuel La Grande Dégustation : 50 CHF
Atelier Dégustation : 400 CHF
Dîner inaugural : 595 CHF
Abonnés Jean-Marc Quarin, bénéficiez d'une remise avec votre code de réduction
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