Dîner Inaugural :
Restaurant Le Berceau des Sens-EHL
Route de Berne 301, Lausanne
Lire les commentaires des vins du dîner
Jeudi 22 mai 2025
A partir de 19h30
Atelier dégustation :
Lausanne Palace
Grand Chêne 7-9, 1002 Lausanne
Vendredi 23 mai 2025
11h00-13h00
La Grande Dégustation :
Lausanne Palace
Grand Chêne 7-9, 1002 Lausanne
Vendredi 23 mai 2025
14h00-21h00
Tarifs internet :
Pass individuel La Grande Dégustation : 50 CHF
Atelier Dégustation : 400 CHF
Dîner inaugural : 595 CHF
Abonnés Jean-Marc Quarin, bénéficiez d'une remise avec votre code de réduction
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Les vins du dîner
Commentaires de jean-marc quarin
CHÂTEAU D’YQUEM 2021, Sauternes Premier Cru Supérieur
Coup de Coeur
“Couleur dorée et brillante. Nez très aromatique, fin, subtil, noble et complexe. Touche délicatement vanillée à l’agitation du verre. Bouche magique ! Il s’agit là d’un vin blanc avant d’être un vin blanc liquoreux. Texture ultra noble. Arômes distingués. Beau relief entre le milieu et la finale. Ensemble incrachable ! Et pour la culture générale, un élevage en 100 % bois neuf impossible à détecter. Assemblage : 65 % sémillon, 35 % sauvignon. Degré d’alcool : 13°9 - pH : 3,79. Sucres résiduels : 148 gr/l.”
Jean-Marc Quarin - Quarin.com, 03/2025
Cos d’Estournel Blanc 2020, Bordeaux blanc
Coup de Coeur
“C’est le long du fleuve sensible aux alternances des marées de l’océan Atlantique que Cos a choisi d’établir son vignoble de blanc. De cette situation particulière, il tire des arômes frais originaux et une structure ample au gout de fruits blancs, nuances de vanille et cassonade induit par la chaleur de cette terre médocaine. Le 2020 délicat, suave, ample, parfumé, noble est actuellement le plus bel exemple de cette audacieuse innovation en terre de vin rouge.”
Jean-Marc Quarin - Quarin.com, 03/2025
Pavillon Rouge 2015 - Margaux, second vin du Château Margaux
Grand millésime
“Couleur intense et belle. Nez très parfumé, mais aussi profond. Bouche au toucher magique, au fruité resplendissant, à la texture raffinée, à l'équilibre subtil. Oh quelle envie d'avaler ! Bravo ! Voici le Pavillon rouge le plus délicat que je connaisse, le plus profond aussi. 2015 le très grand millésime de l’appelation Margaux. Assemblage : 74 % cabernet sauvignon, 21 % merlot, 1 % cabernet franc, 4 % petit verdot. Degré d'alcool : 14°. Sélection 23 % du volume.”
Jean-Marc Quarin - Quarin.com, 03/2025
Château Margaux 2006 - Margaux Premier Cru Classé en 1855
Grand Vin
“Couleur sombre, intense et légèrement évoluée. Nez intense, fin, subtil. C’est le grand nez complexe et noble, au fruité frais et mûr de château Margaux. Nuances fines de café et de truffe. Minutieux à l’attaque, et encore plus après le vin précédent, le vin glisse en bouche, savoureux, complexe et raffiné. Il s’achève long sur une trame séveuse, très fruitée, au grain fin. C’est superbe. Le plaisir et le bonheur d’un premier cru du Médoc mature à table.”
Jean-Marc Quarin - Quarin.com, 03/2025
CHAMPAGNE PLOYEZ-JACQUEMART CUVÉE LIESSE D’HARBONVILLE 2005
Grand millésime
“Cette cuvée confidentielle Liesse d’Harbonville représente la quintessence de cette production. Le millésime 2005 a tout du grand vin : la puissance et le raffinement.”
Jean-Marc Quarin - Quarin.com, 03/2025
Dîner Inaugural :
Restaurant Le Berceau des Sens-EHL
Route de Berne 301, Lausanne
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Jeudi 22 mai 2025
A partir de 19h30
Atelier dégustation :
Lausanne Palace
Grand Chêne 7-9, 1002 Lausanne
Vendredi 23 mai 2025
11h00-13h00
La Grande Dégustation :
Lausanne Palace
Grand Chêne 7-9, 1002 Lausanne
Vendredi 23 mai 2025
14h00-21h00
Tarifs internet :
Pass individuel La Grande Dégustation : 50 CHF
Atelier Dégustation : 400 CHF
Dîner inaugural : 595 CHF
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CHAMPAGNE PLOYEZ-JACQUEMART BLANC DE BLANC 2012
Grand Millésime
“Enfin du vin, écrivais-je dans mes notes lorsque je découvris ce champagne dans sa cuvée de base. Puis vint le blanc de blanc 2010, subtil, fondant, tendu, long et divin à table.”
Jean-Marc Quarin - Quarin.com, 03/2025